Durch seinen einzigartigen und unverkennbaren Malduktus, schafft es Bitter, fortlaufend neue „Körperkunst“ zu kreieren. 
Bitter‘s Werke sind oft von Natur und Mensch inspiriert. Dabei liegt sein Fokus auf „Körper“. Geprägt sind seine Arbeiten besonders durch die Verschmelzung von Körperstrukturen. Dies kann zum einen die Verschmelzung von Steinen zu Felskörper sein oder zum anderen die Verschmelzung von Körpern im dynamischen Tänzen.  
Seine figurativen Werke werden oft als ausdrucksstark und farbintensiv beschrieben. Besonders der Dialog von Licht und Schatten in Einklang mit den Emotionen von Mensch spielt eine große Rolle.
© Eberhard Bitter